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正宗宜宾燃面技术培训

项目学费：￥请询价

培训周期：5-7天能完全掌握

适合人群：自由职业者、在岗投资、就业人员

开课日期：随到随学/学会为止

学费优惠：联系客服获取最新优惠

关注人数：23785

培训详情

项目介绍

燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、消磨麻油、辣椒、花椒等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。

培训内容

1、宜宾燃面菜品中主料和辅料选择搭配；
2、宜宾燃面底料的识别和配方；
3、宜宾燃面香料的识别和配方；
4、宜宾燃面秘制香辣酱的制作和处理；
5、糍粑辣椒的制作方法；
6、宜宾燃面底料的炒制方法；
7、宜宾燃面原料的加工方法和炒制方法；
8、宜宾燃面味型的调配方法；
9、炒制过程中的常见问题和处理技巧；
10、红油和老油的处理方法；
11、宜宾燃面主要原材料的好坏识别等。

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—— 相关知识 ——

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