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正宗生煎包技术培训

项目学费:请询价

培训周期:5-7天能完全掌握

适合人群:自由职业者、在岗投资、就业人员

开课日期:随到随学/学会为止

学费优惠:联系客服获取最新优惠

关注人数:58031

培训详情

项目介绍

生煎包又称生煎馒头。是流行于上海的一种地方传统小吃,简称为生煎,上海生煎包可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。其特点为由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

培训内容

1、学习面粉的选择;
2、学习水温的控制;
3、学习面团的制作与保存;
4、学习如何擀面皮;
5、学习面皮薄厚的控制手法;
6、学习肉馅的调配与制作;
7、学做生煎包皮冻的调配与制作;
8、学做生煎包肉馅与皮冻的调配方法与比例;
9、学做生煎包肉馅与皮冻的保存;
10、如何包生煎包;
11、学做生煎包褶皱的手法掌握与控制;
12、如何煎出一锅皮薄、底脆、肉鲜、汁多的美味生煎。

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