培训介绍
手撕鸭,顾名思义就是用手撕之食用的一种美味鸭子。手撕鸭从选料上精益求精,严格要求,首选生长期在100天左右的野生湖鸭,配以酷客特制调料,结合几十种香料和中草药,经过长时间的密制,比较终成为营养丰富、滋补强身、香味独特、口味浓郁的“特殊”菜肴。曾在2004年度得到有关重要领导的高度好评,因此被命名为“手撕鸭”。
培训品种
脆皮手撕鸭、香辣手撕鸭等。
培训内容
1、香辛料认识与卤汤调制;
2、食材处理;
3、卤制与时间火候控制;
4、鸭处理与卤制;
5、卤汤保养与卤菜保管。
培训时间
大约3-5天,时间不限,学会为止,全天实操教学,师傅1对1指导,随到随学,学习时间灵活。