璧山兔来凤鱼培训介绍
璧山兔是江湖菜的一种，它不是某一个菜式的特定称呼，而是很多菜品的共同名字，璧山兔来源于璧山，选用新鲜兔子，或爆炒、或烹煮，将兔子吃到极致就是璧山兔。
来凤鱼是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。著名书法家杨萱庭欣然题书“鲜鱼美”，盛赞味在来凤。
璧山兔来凤鱼培训内容
1、兔子的选择购买、宰杀、清洗；
2、兔肉的预处理、切制；
3、底料的炒制、配比、选择；
4、各类食材的选择清洗、加工；
5、油碟的制作；
6、各色菜品的搭配与选择；
7、各类璧山兔的制作流程与烹饪要点。
璧山兔来凤鱼培训安排
理论学习
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
璧山兔来凤鱼培训时间
随到随学，不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般3-7天左右，视个人情况而定。
