正宗干锅技术培训

干锅是川菜的一种，干锅是相对于火锅而得名。干锅火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。

干锅香辣虾、干锅鸡、干锅兔、干锅鸭头、干锅肥肠、干锅排骨、干锅鱿鱼、干锅耗儿鱼等

1、香料和原材料的选择。

2、干锅底料的炒作技术。

3、菜品的前期处理和腌制技术。

4、部分主料的卤制技术。

5、麻辣、泡椒、香辣、五香等等味型干锅制作技术。

6、干锅全套技术配方无条件提供。

大约3-5天，时间不限，学会为止，全天实操教学，师傅1对1指导，随到随学，学习时间灵活。