正宗果木烤鸭技术培训

北京果木烤鸭，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“金陵烤鸭”。公元十五世纪初，明代迁都于北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展，形成“北京烤鸭”。随着朝代的更替，烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。

1、讲述果木炭烤鸭的发展史及基础知识；

2、讲解鸭子选料及处理方法；

3、果木炭烤鸭辅料的配制及方法；

4、果碳烤鸭的保存方法；

5、烤鸭设备指导。

大约3-5天，时间不限，学会为止，全天实操教学，师傅1对1指导，随到随学，学习时间灵活。